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花水木が満開!
「どの木も巨木ですね」、確かに、そうなんです。ジュラシックパークではありませんが、大きな木が多いかも知れません。丁度、木々の懐に囲まれた様な酒蔵です。
自然の木々の生態系は正に、自生そのもの、見ていてバランスが良いのか、違和感がなく、気持ちいいので、疲れません。お客様から、自分の故郷みたい、こころが落ち着きます、と仰って頂くことがあります。同じ醸造酒と言われるワイン、発酵方法も複雑さも、そして、酒蔵を囲む景色も全く異なります。
自然の尊厳の中でこその酒造り。大切にしたいと思います。