|
Sake, Riz, Sol, Eau, Arbre C’est une des devises de notre famille. De bons sakes proviennent de bons riz, de
bons riz proviennent d’un bon sol. Un bon sol provient de l’eau de qualite,
de l’eau de qualite provient d’arbres de
qualite. Des arbres de qualite preservent le Kura et les sakes. Cette reflexion a ete heritee de generation en generation dans la vie quotidienne de notre famille. Aujourd’hui, on commence enfin a se rendre compte de l’importance de l’environnement naturel, ce dont les gens d’autrefois etaient profondement conscients a travers leurs experiences et leurs sens raffines. Plus nous continuons a brasser le sake, plus notre respect envers la grandeur et les merveilles de la nature est reaffirme. Et nous arrivons a un moment a cette idee qu’un brasseur ne produit pas ses sakes, mais que c’est la nature elle-meme qui lui permet de brasser ses sakes.
|
||
|
||
|
Nous avons jusqu’ici essaye plusieurs varietes de riz, telles que Miyama-nishiki, Gohyaku-mangoku, Yamada-nishiki, Yamada-ho (categorie mere de Yamada-nishiki), Nihonbare, Kinu-hikari, Hattan, Omachi, Wataribune (riz de la prefecture Ibaraki), etc. Les 5 marques que nous continuons a utiliser sont Miyama-nishiki, Gohyaku-mangoku, Yamada-nishiki, Yamada-ho et Nihonbare. Recemment, nous venons d’ajouter a notre gamme “le riz d’antiquite”, datant de 2000 ans. Plus exactement, ce riz date d’entre 400 ans avant Jesus Christ et le debut de l’ere chretienne . La photo vous montre les plantes du riz d’antiquite en culture, qui poussaient a ce moment-la au ras du sol. Maintenant, elles ont pousse jusqu’a atteindre 20cm de hauteur. |
||
