“Ne coupe pas les arbres.” C’est une des paroles que m’a apprise mon grand-pere durant mon enfance.

 

Je represente la 55eme generation de ma famille pour succeder notre brasserie de sake.

 

Notre Kura (brasserie de sake) se trouve a “Obara”, a 10 minutes en voiture de la station Tomobe (prefecture Ibaraki), qui est a 1 heure 10 minutes de Tokyo en train rapide Super Hitachi de la ligne JR Joban.

Obara est considere comme une des origines du nom de la prefecture Ibaraki.

Nous retrouvons encore aujourd’hui dans notre domaine des traces de forteresses en terre.

Les gens du pays nous designent souvent comme “la brasserie dans la foret”, notre Kura etant entoure de nombreux ormes.

 

L’origine de notre brasserie differe quelque peu des autres maisons: notre famille appartenait originairement a la classe des Samourais (guerriers). Ce fut dans le but de stabiliser l’economie locale, sur une economie basee sur le riz, que nos ancetres commencerent a produire le sake - “produit derive du riz”.

Le chef de famille avait donc deux noms differents: il s’appelait Busa-Uemon en tant que Samourai, et Gen-Uemon en tant que brasseur.

 

Yoshiyasu SUDO

55eme chef de brasserie

 

SUDOHONKE S.A.

 

2125 Obara, Kasama, Ibaraki-ken 309-1701

TEL: (+81) 296-77-0152

FAX: (+81) 296-77-0696